れんこんとは、蓮（はす）の根という意味があります。
晩秋から冬までが旬で、その時期は粘りがあり、甘みがあります。
岐阜県羽島市はれんこんが有名で、県内で生産量が一番です。

蓮（はす）について

蓮(はす)とはハス科多年生水生植物という水の中で生きれる植物です。実が蜂の巣の形をしていることから蜂巣（はちす）の由来となった。蜂巣が略されて蓮となりました。






蓮の花
蓮の花は７月〜８月の盛夏に集中して開花します。
２０枚当たりの花弁が朝早くに開き始め、午後には閉じて、
４日目には開いたまま散ってしまいます。







蓮の実（種）
茎が分厚くなった花托（かたく）が大きくなり、
その中に実をつけます。
花托はだんだんと肥大化し、
表面にたくさんの通気口となる穴が空いてきます。
この穴の中で、緑色の実が育ちます。
緑色の状態ではまだ皮が柔らかく、
中からクリーム色をした食用の果実の部分が取り出せます。
また、少し削って植えることで発芽させることができます。








蓮の葉
蓮の葉は決して濡れることがない。 葉の表面についた水は表面張力によって丸まって水滴となり、泥や小さい昆虫などの異物を絡め取りながら転がり落ちます。 この現象をロータス効果といいます。